俗話說(shuō)：“民以食為天?！背燥埵抢习傩盏念^等大事，景寧畬族飲食就反映了景寧畬族自治縣的地方民俗特色。

景寧畬族人自稱“山哈”或“山特”，意思是山里的人。這個(gè)名字極富表現(xiàn)力，它深刻地表現(xiàn)了畬族先祖的生活生產(chǎn)方式。在歲月沖洗下，畬族傳統(tǒng)習(xí)俗已難得一見(jiàn)，但至今仍保存著自己的民族語(yǔ)言，與這傳統(tǒng)語(yǔ)言相伴的是簡(jiǎn)單淳樸崇尚自然的生活方式。歷史上畬族人民輾轉(zhuǎn)遷徙，物質(zhì)生活尤為簡(jiǎn)樸。他們“結(jié)廬山谷，誅茅為瓦，編竹為籬，伐荻為戶牖”，聚族而居。一般住茅草房和木結(jié)構(gòu)瓦房。現(xiàn)在隨著畬族人民生活水平的改變，修小樓房的人越來(lái)越多?；鸹\、火塘是畬族人民家庭生活所不可缺少的。由于山區(qū)氣候寒冷，嚴(yán)冬臘月，一家人都圍坐在火塘邊烤火取暖。畬族山區(qū)，水田少，旱地多，水稻種植較少，雜糧較多。他們普遍以地瓜米摻上稻米為主食，純米飯只是宴請(qǐng)貴賓時(shí)才用，喜食蝦皮、海帶、豆腐等。尤喜飲“米酒”和“麥酒”。

畬家大都喜食熱菜，一般家家都備有火鍋，以便邊煮邊吃。除常見(jiàn)蔬菜外，豆腐也經(jīng)常食用，農(nóng)家招待客人最常見(jiàn)的佳肴是“豆腐娘”，即先把黃豆洗凈用水浸漲，再用石磨（現(xiàn)在有的地方用電磨）磨成漿，再用溫火燒熟，配以輔料，其味道非常鮮美。還有用辣椒、蘿卜、芋頭、鮮筍和姜做成的鹵咸菜，其中以鹵姜最具特色。用以做菜的竹筍有雷竹、金竹、烏桂竹、石竹、牡丹竹、蛙竹等十余種之多。竹筍差不多是畬家四季不斷的蔬菜。有這樣的說(shuō)法：一年十二月中只有八月無(wú)筍，用茭白替代。竹筍除鮮吃外，還可制作干筍長(zhǎng)期保存。制作干筍時(shí)先將鮮筍煮熟，撕成兩半，曬干或熏干即可。在景寧一帶的畬家制作干筍時(shí)，先將鮮筍切成片，加鹽猛火炒熟，再用文火焙干，裝入竹筒內(nèi)，用竹殼封口倒置，民間稱這種干筍為“撲筍”。肉食最多的是豬肉，一般多用來(lái)炒菜。